Recetas      

Las recetas online de Braulio García - Página 2

SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes (para 4 personas):
- 4 tomates maduros medianos.
- Pan del día anterior (1 bollo).
- ½ litro de aceite de oliva.
- ½ diente de ajo.
- Sal.
- 3 huevos cocidos.
- Jamón en trocitos

Se introducen los tomates, el pan, el ajo y el aceite en un bol y se bate hasta que se queda una masa homogénea y de textura suave.


Para la presentación , en tarritos individuales ,se pica el huevo cocido, se cubre de salmorejo y se le pone por encima un poquito de jamón picado.



PIRÁMIDE DE BERENJENAS
AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes (para 4 personas):
- 2 berengenas grandes.
- 200 grs de harina.
- 3 huevos.
- ½ litro de Pedro Ximénez.

Se cortan las berenjenas a estilo bastón, se lavan y se mezclan bien con la harina y se pasan por el huevo. Las freímos con el aceite muy caliente.


En un cazo echamos el Pedro Ximénez y reducimos hasta que se queda como el caramelo.
Para montar primero ponemos las berenjenas y echamos por encima la salsa de Pedro Ximénez.

 

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